تتضمن الخصائص الفنية لطهي ماتشا بشكل أساسي الجوانب التالية:
حجم الجسيمات الدقيقة للغاية: يبلغ متوسط حجم الجسيمات من Matcha حوالي 2-20 μ m ، مما يجعل الماتشا يتمتع بذوبان جيد ، تشتت ، ونفاذية ، ويمكن دمجه بشكل أفضل في مكونات غذائية مختلفة
اللون الأصلي والنكهة والملمس: يتطلب Matcha الحد الأدنى من التغييرات في التركيب الكيميائي لأوراق الشاي ، وخاصة محتوى الكلوروفيل العالي ، للحفاظ على اللون الأصلي والنكهة وملمس أوراق الشاي
رائحة الفم العاخرة ، واضحة ، ورائحة خضراء قليلاً: تتمتع ماتشا بخصائص العطر والفم الصافي والرائحة الخضراء قليلاً ، مما يمنح الناس شعورًا جديدًا
القيمة الغذائية العالية: ماتشا غنية بالبروتين والأحماض الأمينية والكلوروفيل ، في حين أن محتوى بوليفينول الشاي والكافيين أقل ، مما يجعل الماتشا أكثر ليونة في الذوق وأقل مرارة
بالإضافة إلى ذلك ، فإن Matcha غني أيضًا بالعناصر الغذائية المختلفة مثل بوليفينول الشاي والأحماض الأمينية والفيتامينات ، ولديها قيمة صحية عالية
امتصاص الرطوبة القوية: نظرًا لحجم الجسيمات الصغير ومساحة سطح محددة كبيرة من ماتشا ، فإنه يحتوي على امتصاص قوي للرطوبة ويسهل امتصاص الرطوبة والروائح من البيئة المحيطة
من الصديقة للبيئة والأخضر: لا يحتوي ماتشا ، كطعام عضوي وخضراء ، على أي ألوان أو مواد حافظة أو مواد مواد كيميائية أو مواد كيميائية أخرى تتماشى مع السعي لتحقيق الصحة والبيئة