تتضمن الخصائص الفنية لدرجة حفل الشاي Matcha بشكل أساسي الجوانب التالية:
الطحن الناعم: عملية الطحن من درجة حفل الشاي ، Matcha حساسة للغاية ، مع جسيمات جيدة مثل أكثر من 2000 شبكة (حوالي 6 ميكرون). يضمن هذا الطحن الدقيق طعم وجودة حفل شاي Matcha
نمو الظل: جميع حفلات شاي Matcha مصنوعة من أوراق الشاي المظللة. لا تتعرض شجيرات الشاي لأشعة الشمس ، ومرشحات الضوء في الشجيرات في عقار يتم التحكم فيه للغاية. يزيد الظل من إنتاج الكلوروفيل للنباتات ، مما يؤدي إلى أوراق تقدم لونًا أخضر غني. يمكن أن يؤدي نقص أشعة الشمس إلى تقليل عملية التمثيل الضوئي في أوراق النبات ، مما يغير المستويات الطبيعية من الكافيين ، الفلافانول ، السكريات ، مضادات الأكسدة ، و theanine
العلاج البخاري: أوراق الشاي المستخدمة في درجة الحفل الشاي الماتشا هي أولاً على البخار. قم بتسخين الأوراق بالبخار في غضون ساعات قليلة بعد الحصاد لإيقاف عملية الأكسدة وجعل أوراق الشاي المظللة أكثر ثراءً. تنتج عملية التبخير خصائص نكهة فريدة من نوعها ، موصوفة عادة على أنها حلاوة وعطر النبات
طحن الطاحونة الحجرية: عادةً ما يكون Matcha في مراسم الشاي أرضًا باستخدام مطحنة حجرية. يعمل مطحنة الحجر ببطء وتتمتع بكفاءة إنتاج منخفضة ، ولكن يمكن أن تنتج مسحوق الماتشا عالي الجودة. حجم الجسيمات لأرض ماتشا بواسطة مطحنة الحجر هو 2-20
اللون والرائحة: حفل شاي درجة ماتشا له لون أخضر نابض بالحياة مع رائحة الأعشاب البحرية الخاصة. الحساء له لون أخضر سميك وذوق طازج نقي
الفرق بين صفات Matcha Gatha و Tea Grate Matcha: عادةً ما يستخدم Matcha من الدرجة المتشابكة للخبز لخبز الطعام ، مع جزيئات الطحن الخشنة ، ولون مصفر ، ورائحة مختلفة من Matcha درجة شاي. كلما كان اللون أكثر خضرة ، كلما ارتفع الدرجات. اللون الأخضر الأصفر يأتي في المرتبة الثانية